segunda-feira, 27 de março de 2017

Granola com Tâmaras e Cajus

A granola é uma opção muito saudável para pequenos-almoços e lanches! Além disso, é muito fácil de preparar em casa! Eu arriscaria dizer que é viciante, pois o resultado final é tão gratificante que incentiva o seu consumo e a vontade de querer confecionar mais e mais vezes! São inúmeras as combinações de sabores e texturas que podemos obter da granola, dependendo dos ingredientes que utilizemos… A imaginação é o limite! A granola que trago hoje foi feita com dois ingredientes que eu adoro e amo de paixão: tâmaras e cajus! Os dois juntos fazem o casamento perfeito! Fica a ideia e a sugestão para um início de dia cheio de sabor e saúde!


INGREDIENTES
250g de Flocos de Aveia integral
50g de Sementes de Sésamo
50g de Sementes de Linhaça
5 Colheres (sopa) de Mel
3 Colheres (sopa) de Azeite
1 Colher (sopa) de Canela em pó
125g de Cajus
100g de Tâmaras

PREPARAÇÃO 
Coloque a aveia numa vasilha e junte as sementes de sésamo e de linhaça, o mel, o azeite, a canela e os cajus grosseiramente picados. Envolva bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente para que os ingredientes tostem por igual. Retire do forno, mexa e espere amornar. Acrescente então as tâmaras previamente descaroçadas e cortadas em rodelas. Envolva e deixe arrefecer por completo. Transfira o preparado para um frasco de vidro e conserve em local fresco e seco.

domingo, 26 de março de 2017

Rissóis de Camarão

Um clássico da cozinha portuguesa... Sendo uma presença obrigatória em eventos sociais, os rissóis são um dos salgados mais versáteis e dos mais adorados e solicitados pelos anfitriões! Hoje trago o clássico dos clássicos, o famoso rissol de camarão! Estes foram preparados com camarão fresco que enriqueceu o molho e os tornou ainda mais especiais, mas mesmo assim, fáceis e práticos de preparar! Mãos na massa pois o dia promete ficar em casa a fazer coisas boas!


MASSA (12 RISSÓIS)
1 Copo de Farinha
1 Copo de Leite
1 Colher (sopa) de Manteiga
1 Colher (café) de Fermento em pó
Sal

RECHEIO
500g de Camarão fresco
Leite
½ Cebola picada
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (sopa) de Farinha
1 Gema
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

MONTAGEM
Farinha (para estender a massa)
Ovo batido e Pão ralado (para passar os rissóis)


MASSA
Coloque os ingredientes para a massa num tacho e leve a lume brando, mexendo até a massa despegar do fundo do tacho. Forme uma bola com a massa, reserve e deixe arrefecer. 

RECHEIO
Coloque os camarões num tacho, cubra com leite e leve a lume brando até estarem cozidos. Escorra e descasque os camarões, reservando o leite da cozedura. Pique grosseiramente o miolo de camarão e reserve. Refogue a cebola num fio de azeite. Junte o camarão reservado, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Polvilhe com a farinha e adicione 200ml do leite reservado, em fio, mexendo em lume brando até o molho engrossar. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva de imediato a gema e alguns raminhos de salsa picada. Reserve e deixe arrefecer.

MONTAGEM 
Estenda a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Com um molde redondo, corte círculos de massa, colocando cerca de uma colher de recheio no centro. Dobre ao meio, formando um rissol, tendo o cuidado de selar bem os rebordos. Repita a operação até esgotarem os ingredientes. Passe cada rissol por ovo batido e de seguida por pão ralado. Frite em óleo bem quente até dourarem. Em alternativa, pode simplesmente formar os rissóis e dispô-los num tabuleiro levando ao congelador. Depois de congelados, é só dividi-los por sacos e conservar no congelador. Na altura de consumir, deverá fritá-los ainda congelados.


quinta-feira, 23 de março de 2017

Arroz Basmati de Alho e Salsa

O arroz basmati é um arroz bastante aromático originário da Índia! Sendo um dos tipos de arroz mais caros do mundo é também um arroz muito saudável e nutritivo! Tem um grão longo e fino que, quando cozinhado adequadamente, apresenta uma textura seca e firme! É um arroz delicioso e perfumado muitas vezes associado à cozinha indiana, mas que na verdade combina com uma grande diversidade de pratos, sabores e texturas! O exemplo de hoje resulta num arroz soltinho, fofo e firme, com o aroma do alho e a frescura da salsa! Algo muito simples mas maravilhoso!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Arroz basmati
4 Dentes de Alho picados
Azeite e Sal
Salsa

PREPARAÇÃO
Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e aloure ligeiramente os alhos. Junte o arroz e frite por alguns instantes, mexendo sempre. Adicione 2 canecas de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. No último minuto, acrescente um bom punhado de salsa picada e mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz. Sirva de seguida.

segunda-feira, 20 de março de 2017

Mousse de Chocolate com Laranja e Abacate

Ontem foi o Dia do Pai... dia de mais um passeio em família... dia de almoçarada, de risos, de alegria e de muita cumplicidade! Para não variar, hoje ficamos com mais um miminho para partilhar com aqueles que mais amamos!






INGREDIENTES
Sumo de 2 Laranjas
3 Colheres (sopa) de Mel
1 Abacate maduro
2 Colheres (chá) de Sementes de chia
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
Raspas de laranja e chocolate

PREPARAÇÃO
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Coloque na trituradora, o sumo das laranjas, o mel, a polpa do abacate e as sementes de chia. Triture até obter um creme macio. Junte o chocolate derretido e envolva. Distribua o preparado por tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, decore com raspas de laranja e chocolate.


sábado, 18 de março de 2017

Sopa de Caldeirada

A Caldeirada de Peixe é um dos pratos típicos mais apreciados em Portugal! Muito procurado e requisitado por quem visita o nosso país, pródigo em sabores intensos e ricos fornecidos pela riqueza da nossa costa, este prato tão popular é quase um símbolo da gastronomia portuguesa, tendo várias versões consoante a região que a prepara! E foi neste clássico português que me inspirei para confecionar esta sopa riquíssima em sabor! Muito similar a uma sopa de peixe, esta sopa tem a riqueza e o encanto das nossas caldeiradas! E a magia da cozinha é isso mesmo, pegar em produtos simples mas de qualidade, e criar refeições únicas e inesquecíveis!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Lombos de Tamboril
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho esmagados
1 Polegar de Gengibre
50ml de Vinho branco
500g de Tomate maduro
1 Pimento vermelho assado
1 Batata
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros
Broa de milho

PREPARAÇÃO
Corte os lombos em pedaços e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o gengibre ralado. Refresque com o vinho e deixe ferver. Pique os tomates, o pimento e a batata e junte-os ao refogado. Cubra com 500ml de água, tempere com sal e cozinhe tapado em lume brando por cerca de 20 minutos. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e junte o peixe. Deixe cozinhar em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e junte um punhado de coentros picados. Entretanto, torre a broa cortada em tiras. Sirva a sopa bem quente com a broa de milho torrada.

quarta-feira, 15 de março de 2017

Cannelloni de Atum com 3 Pimentos

O encanto dos cannelloni... tipicamente levados ao forno... recheados com carne, legumes ou peixe... regados com um bom molho de tomate, molho bechamel, molho de natas ou de queijo... a magia das massas... o sucesso da comida de conforto...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Atum em conserva
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho
1 Pimento amarelo
1 Pimento laranja
1 Tomate maduro
200g de Polpa de tomate
Manjericão fresco
250g de Massa fresca para lasanha
500ml de Molho bechamel (ver receita)
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os pimentos cortados em pequenos cubos e refogue mais alguns instantes. Acrescente o tomate picado, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. No último minuto, envolva o atum escorrido e um punhado de folhas de manjericão. Reserve. Recheie cada folha de massa com o preparado de atum e enrole formando um cannelloni. Espalhe algumas colheradas de molho bechamel no fundo de uma assadeira de vidro, disponha os cannelloni recheados numa só camada e regue com o restante bechamel. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 13 de março de 2017

Caril de Frango com Beringela

Além de nutritiva e pouco calórica, a beringela é um legume muito versátil! Pode ser consumida de várias maneiras... A sugestão de hoje é de um caril muito suave com o toque especial da beringela... haja imaginação e criatividade na cozinha! Deixem-se encantar com a versatilidade deste legume!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
1 Beringela grande
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho ralados
400ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 
Corte a carne em cubos e deite numa taça. Junte os alhos, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe tomar gosto. Apare as pontas da beringela e corte-a em cubos, mantendo a casca. Reserve. Num tacho, aloure a carne uniformemente e junte a cebola e a beringela. Deixe refogar, mexendo regularmente, até a beringela estar macia. À parte, dissolva o caril no leite de coco e verta esta mistura no tacho. Deixe apurar em lume brando e aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou pão naan.