quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Mais um Ano de Festival do Polvo... Mais um Ano de Zambujeira do Mar


Mais um ano de Festival do Polvo... e assim se passou um fim-de-semana simplesmente único e inesquecível! É destes momentos que é feita a vida, momentos simplesmente únicos, a fazer o que realmente gostamos, com pessoas que gostamos e numa terra que tem um cantinho muito especial no meu coração! Um festival que vai ficar na memória de todos aqueles que aproveitaram este fim-de-semana para se divertir nesta terra cheia de encanto e claro, degustar o melhor polvo do mundo confecionado de diversas formas! E foi nesse sentido, que foram organizados alguns showcookings de forma a promover a versatilidade do polvo! Foi com enorme prazer e de coração aberto que dei o melhor de mim e fui mais uma vez representar os maravilhosos produtos da costa vicentina num prato simples, mas que retrata sabores da minha infância e daqueles que lá nasceram e cresceram! Sabores que não podem ficar esquecidos no tempo, sabores que devem ser passados às novas gerações e às que ainda estão por vir! Poucos ingredientes que criam uma refeição única e inesquecível! A cozinha alentejana é mesmo isto, fazer muito com tão pouco!
Foi um prazer colaborar com a organização do Festival, a Associação Cultural Recreativa e Desportiva Zambujeirense, que mais uma vez nos recebeu de braços abertos, sempre gentis e disponíveis! Acima de tudo diverti-me, cozinhei aquilo que gosto e representei aquilo em que acredito! Foi uma satisfação poder cozinhar num cenário único, com a praia da Zambujeira ao fundo e contemplando o mais belo pôr-do-sol!
Deixo-vos algumas fotos que retratam estes momentos e que foram tiradas pela organização, mais uma vez de parabéns pelo profissionalismo demonstrado!






Este ano tivemos o prazer de ter a presença de um dos grandes nomes da nossa cozinha, o Chef Vitor Esteves, de parabéns pela sua simpatia, profissionalismo e por representar os melhores produtos da região com pratos únicos! Fomos contemplados com uma Paella gigante de Polvo com Mexilhão e Pimentos de Padron, que foi totalmente confecionada em plena Rua Miramar! Um espétaculo digno de se ver e recordar! A Paella estava simplesmente fantástica, com uma cor linda e sabor inesquecível! Aqui ficam mais algumas fotos destes momentos!






E assim se passaram 3 dias espetaculares com música, boa comida e muita animação! Gente da terra, gente de fora, gente pronta para se divertir nesta grande festa que é o Festival do Polvo da Zambujeira do Mar!
Parabéns a toda a organização e a todos os que de alguma forma colaboraram para que esta festa fosse um verdadeiro sucesso!
Finalizo com a receita que levei até à Zambujeira do Mar! Cor, sabor e tradição!

POLVO FRITO À MODA ANTIGA COM PURÉ DE BATATA DOCE

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,2Kg/1,5Kg cada)
6 Dentes de Alho esmagados
1 Chouriço de carne regional
Azeite

PURÉ DE BATATA DOCE
1Kg de Batata doce
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Lave e escorra muito bem os polvos. Corte-os em pedaços com cerca de 4cm e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e leve ao lume. Quando aquecer junte os alhos e deixe fervilhar alguns segundos. Deite então os pedaços de polvo e envolva tudo. Deixe cozinhar em lume forte, enquanto o polvo frita e cozinha nos seus próprios sucos, mexendo de vez em quando. O polvo estará pronto quando todo o seu líquido tiver reduzido e ele começar a caramelizar e a querer agarrar ao fundo (este processo demorará cerca de 30 minutos). É muito importante utilizar um polvo da rocha e com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Entretanto, comece a fazer o puré. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água temperada com sal. Escorra e reduza a puré. Regue com um fio de azeite e leve novamente ao lume mexendo sempre, só até tornar o puré mais fofo. Tempere com pimenta e junte mais azeite se achar necessário. Retire do lume e envolva um bom punhado de folhas de coentros grosseiramente picadas. Entretanto, corte o chouriço em rodelas grossas e toste-as de ambos os lados numa frigideira. Retire e pique grosseiramente as rodelas de chouriço. Sirva o polvo frito com o puré de batata doce e polvilhe tudo com o chouriço tostado e folhas de coentros.

terça-feira, 27 de setembro de 2016

Quadrados de Banana com Canela

Um bolinho para adoçar a semana! Simples e muito fofinho, este bolo é óptimo para um lanchinho mais doce e reconfortante! Uma receitinha sugerida pelo blogue "Panelaterapia" e que resultou num bolo a recordar e a repetir! Bora ligar o forno e pôr mãos à obras...


INGREDIENTES
2 Ovos
4 Colheres (sopa) de Óleo
1 Iogurte grego natural
1 Chávena (chá) de Açúcar
1 Chávena (chá) de Farinha
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
4 Bananas maduras
Açúcar e Canela

PREPARAÇÃO
Bata os ovos com o óleo. Junte 2 bananas amassadas e volte a bater. Deite o iogurte, bata, acrescente o açúcar e bata novamente. Incorpore a farinha e, por último, o fermento. Deite num tabuleiro previamente untado e enfarinhado. Distribua as outras 2 bananas cortadas em rodelas sobre a massa e polvilhe tudo com açúcar e canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.

segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Festival do Polvo 2016

E é já no próximo fim-de-semana que se realiza mais um magnífico Festival do Polvo na linda Zambujeira do Mar! À semelhança dos outros anos, estes 3 dias prometem muita música, muita animação e muita comida! Este evento organizado pela Associação Cultural Recreativa Desportiva Zambujeirense e com o apoio do Município de Odemira, é uma excelente oportunidade para quem quer aproveitar um fim-de-semana de sol com muita praia e boa comida, num lugar simplesmente único! Mais uma vez tive a honra de ser convidada a dinamizar um showcooking que se irá realizar no sábado pelas 17h! No domingo temos a presença de um dos grandes nomes da nossa cozinha com um showcooking realizado pelo Chef Vitor Esteves! Venha provar o melhor polvo do mundo e desfrutar do mais belo pôr-do-sol, na nossa linda costa vicentina!

Consulte o programa detalhado:


sábado, 17 de setembro de 2016

Frango no Forno à Paquistanesa

Um assado para o fim-de-semana... Sabe sempre bem! E com um tempero especial ainda sabe melhor! Aqui fica mais um lindo assado de frango que vai conquistar a família!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
800g de Batatas
1 Colher (chá) de Alho em pó
2 Colheres (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
2 Malaguetas secas
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
100ml de Azeite
Sal e Pimenta preta


PREPARAÇÃO
Deite os pedaços de frango numa taça juntamente com as batatas cortadas em cubos e tempere com sal e pimenta. Reserve. Numa tigela à parte, deite o alho, a paprica, a cúrcuma, os cominhos, o caril, o gengibre, as malaguetas picadas, a polpa de tomate e o azeite. Misture e regue o frango e as batatas com este preparado, envolvendo-os muito bem no tempero. Verta tudo para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Sirva com uma salada de tomate.

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Escondidinho Crocante de Carne com Beringela

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez transformada num magnífico escondidinho com um toque crocante! Mais um saboroso jantar em família...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de Vaca picada
1 Beringela
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
200g de Polpa de tomate
800g de Batatas
1 Colher (chá) de Manteiga
Leite quente
Azeite e Sal
Pimenta preta e Noz moscada
Salsa

COBERTURA CROCANTE
2 Fatias de Pão duro
25g de Parmesão
2 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
2 Dentes de Alho
Orégãos

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne temperada com sal e pimenta até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola, os alhos e a beringela com casca cortada em pequenos cubos. Refogue em lume brando mais alguns minutos. Adicione então a polpa de tomate, acerte o sal e deixe apurar em lume brando. No último minuto, junte salsa picada e reserve. Entretanto, prepare o puré de batata. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra e reduza tudo a puré. Leve novamente ao lume para secar e junte a manteiga envolvendo bem. Quando esta tiver derretido, vá acrescentando aos poucos o leite, mexendo sempre, até o puré ter a consistência e textura desejadas, tendo o cuidado de não o deixar muito mole. Tempere com pimenta e noz moscada e reserve. Na picadora coloque todos os ingredientes para a cobertura e triture até obter migalhas grosseiras. Reserve. Verta o puré de batata numa assadeira, cubra com o preparado de carne e beringela e polvilhe generosamente com a cobertura, de forma a cobrir a carne. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar e obter uma crosta estaladiça. Sirva com uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Bhurta de Beringela (Caril de Beringela)

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez, um clássico indiano que é uma verdadeira delícia! Um prato vegetariano em que a beringela é a estrela e a rainha da festa!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Beringela
1 Cebola picada
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (chá) de Coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Malaguetas secas
200g de Tomates maduros
1 Colher (chá) de Garam masala
Sumo de Limão
Sal e Azeite
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Refogue mais alguns instantes em lume brando. Acrescente a beringela cortada em pequenos cubos, tempere com sal e refogue durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar tenra e macia. Deite então os tomates previamente pelados e picados e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Por fim, polvilhe o preparado com o garam masala, tape e deixe cozinhar mais 5 minutos. Finalize com algumas gotas de limão e folhas de coentros. Sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

sábado, 10 de setembro de 2016

Tomates Recheados com Pesto e Mozzarella

Uma receita cheia de requinte! Uma delícia para comer e chorar por mais, ideal para o início de uma refeição em beleza! Uma receita simples mas fácil de encantar!


INGREDIENTES (4 TOMATES RECHEADOS)
4 Tomates de rama
1 Bola de Mozzarella fresca
1 Punhado de Azeitonas
Pesto alla Genovese (ver receita)
Parmesão ralado
Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco


PREPARAÇÃO
Corte uma tampa aos tomates, retire a polpa e polvilhe o interior com sal. Coloque os tomates, virados ao contrário, sobre papel absorvente e reserve assim alguns minutos. Rasgue a mozzarella em pedaços, tempere com pimenta e reserve. Recheie os tomates com os pedaços de mozzarella, as azeitonas previamente descaroçadas e uma colherada de pesto. Disponha-os numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Retire, polvilhe cada tomate com parmesão ralado e leve ao forno mais 5 a 10 minutos. Guarneça com uma pequena colherada de pesto, algumas folhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.

SUGESTÃO
Para um melhor resultado, prepare o seu próprio molho pesto.
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