quinta-feira, 27 de abril de 2017

Sarrajão no Forno com Batatinhas

Hoje temos um prato simples mas bastante aromático! A essência e frescura da nossa costa num peixe muitas vezes subestimado, mas que pode fazer de uma simples refeição, um saboroso convívio em família! Este assado fica uma verdadeira delícia! Produtos frescos e ervas aromáticas, conjugados num verdadeiro deleite!

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Sarrajão (1,5Kg/2Kg)
1Kg de Batata nova
1 Colher (sopa) de Paprica
2 Ramos de Tomilho
4 Dentes de Alho picados
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Faça 3 ou 4 golpes nos lombos do peixe. Tempere-o com sal e pimenta, unte-o com azeite e disponha-o numa assadeira. Reserve. Descasque as batatas e deite numa vasilha, mantendo-as inteiras. Junte a paprica, as folhinhas de tomilho, tempere com sal e pimenta e regue com um fio generoso de azeite. Envolva bem as batatas no tempero e distribua-as em redor do peixe. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 a 60 minutos. Enquanto isso, deite numa tacinha os alhos e um punhado de salsa picada. Ligue tudo com um fio generoso de azeite e reserve. Retire o assado do forno e regue o peixe com o molho de azeite. Guarneça com algumas folhas de salsa e sirva com uma salada de folhas verdes.


segunda-feira, 24 de abril de 2017

A Tasca do Gin - Sul (Perfect Serve 1)

A essência da Costa Vicentina para dar início a uma promissora parceria com o fantástico blog A Tasca do Gin! No paladar fica o aroma destas terras cheias de encanto...


5cl de Gin Sul
Zest de Limão
3/4 Flores de Perpétua roxa seca
20cl de Água tónica Fever Tree Indian

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de limão (sem a parte branca), torça a casca para libertar os óleos na direção do interior do copo, passe-a pela borda do copo e introduza-a dentro deste, juntamente com as flores de perpétua roxa. Verta o gin e, com a ajuda da colher de bar, rode todo o conteúdo 2 a 3 voltas para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

sábado, 22 de abril de 2017

Chilli de Carne com Chocolate

Sábado à noite é sinónimo de boa comida, boa bebida e boa companhia! Hoje temos cozinha mexicana no seu melhor! Um chilli exótico, enriquecido com o chocolate negro que lhe dá aquele toque final que faltava para ser considerado perfeito... Não se deixem intimidar pela doçura do chocolate e experimentem este prato mexicano que vai conquistar os mais diversos paladares! Entre nachos e boas conversas, entre colheradas de chilli e risadas satisfeitas, passa-se um serão com o que de melhor a vida tem para nos oferecer! Vamos à receita?!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de Novilho picada
500g de Feijão encarnado cozido
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colheres (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Coentros em pó
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
1 Colher (chá) de Cacau em pó
1 Folha de Louro
1 Estrela de Anis
1 Malagueta seca
500g de Tomate triturado
100g de Polpa de tomate
2 Colheres (sopa) de Molho de soja
30g de Chocolate de culinária (70% cacau)
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione os cominhos, o gengibre, a paprica, os coentros em pó, a pimenta caiena, o cacau, as folhas de louro retalhadas, a estrela de anis e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta e refogue mexendo sempre. Adicione o tomate triturado, a polpa de tomate e o molho de soja. Mexa e deixe apurar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. Acrescente o feijão escorrido e o chocolate, envolva e deixe cozinhar mais alguns instantes, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Salpique com salsa picada e sirva com arroz branco e nachos (ver receita).

sexta-feira, 21 de abril de 2017

Mousse de Chocolate Branco

Chocolate branco... uma verdadeira placa de "ouro branco" transformada numa mousse simplesmente decadente! Uma receita super simples, capaz de ser a estrela de uma festa! Esta mousse é simplesmente divinal! Cada colherada é de ir aos céus e voltar! Faça esta delícia e sirva em pequenos cálices, coroando cada um com uma fresca folha de hortelã! A hortelã combina na perfeição com o chocolate branco e, como é uma mousse bastante rica, um pequeno cálice torna-se a dose perfeita para servir numa festa ou num cocktail! Saboreie as pequenas coisas doces da vida e... seja feliz!


INGREDIENTES
200g de Chocolate branco de culinária
200ml de Natas
1 Clara de Ovo
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Bata as natas com a clara de ovo até estarem firmes e fofas. Aos poucos, envolva delicadamente o chocolate derretido até obter uma mistura homogénea. Distribua a mousse por pequenos cálices e decore com folhinhas de hortelã. Leve ao frio até à hora de servir.


quinta-feira, 20 de abril de 2017

A Tasca do Gin - O início de uma parceria!














Hoje, O Tempero dá início a uma parceria entre dois bloguistas com um interesse em comum que se uniram para criar a harmonia entre a boa comida e a boa bebida! A Tasca do Gin é um blog relativamente recente, um cantinho muito bem pensado com tudo o que precisa de saber para criar o seu Gin Tónico perfeito! O que poderão esperar desta parceria?! Pois bem, no início de cada semana, O Tempero da Nesita irá publicar um Gin Tónico original d’ A Tasca, numa rubrica semanal intitulada como: A Tasca do Gin! Consequentemente, A Tasca do Gin, nas suas publicações, irá apresentar sugestões de receitas originais d’ O Tempero da Nesita que combinem com os seus perfect serve, fazendo claro, referência às mesmas! Esta ideia nasce de um exemplo de cumplicidade, amizade e companheirismo, que se vai espelhar nesta parceria que promete ser um sucesso! Já agora, para quem não sabe, o criador d’ A Tasca do Gin é o meu pai! Fica tudo em família, não acham?! Junte-se a nós e torne-se seguidor dos blogs, sigam as páginas do facebook, deixem os vossos comentários e, claro, acompanhem-nos nesta parceria promissora no mundo da blogosfera!


segunda-feira, 17 de abril de 2017

Sumo de Abacaxi com Hortelã e Gengibre

A segunda-feira a seguir ao Domingo de Páscoa... O corpo pede algo fresco e leve para ajudar o organismo a voltar à normalidade! Nada melhor do que um sumo fresco, saboroso e, claro, cheio de coisas boas! Refresca o corpo e a alma...


INGREDIENTES
600g de Abacaxi (sem casca)
1 Polegar de Raiz de Gengibre
4 Folhas de Hortelã
2 Colheres (chá) de Açúcar mascavado

PARA SERVIR
Folhas de Hortelã
Pedras de Gelo

PREPARAÇÃO
No liquidificador, coloque o abacaxi e o gengibre em pedaços, as folhas de hortelã, o açúcar e 600ml de água. Triture tudo muito bem e verta o sumo num jarro. Junte algumas pedras de gelo e enfeite com folhas de hortelã. Mexa antes de servir.

quarta-feira, 12 de abril de 2017

Arroz de Pato

A felicidade está no valor que atribuímos às pequenas coisas do dia-a-dia... Está no amor com que fazemos aquilo que gostamos... Está na dedicação que damos às pessoas que amamos... Pequenas coisas... Grandes pessoas... Momentos especiais! Assim é feita a vida... repleta de momentos únicos com comida especial feita com carinho para as pessoas que amamos... Boa Páscoa!


INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Pato em pedaços (com miúdos)
2 Cebolas picadas
6 Dentes de Alho picados
500ml de Vinho branco
1 Chouriço de carne regional
2 Canecas de Arroz agulha
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a carne, os miúdos, o chouriço inteiro, o vinho e tempere com sal e pimenta. Cubra com 500ml de água e deixe cozinhar tapado, até a carne estar tenra e a separar-se do osso. Retire a carne e o chouriço do tacho e reserve o caldo da cozedura. Desfie o pato, retirando peles e ossos, pique os miúdos e corte metade do chouriço em rodelas e a outra metade em pequenos cubos. No mesmo tacho, coloque 4 canecas do caldo reservado e leve ao lume. Quando iniciar fervura, junte o arroz e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Envolva o arroz com a carne desfiada, os miúdos picados, o chouriço em cubos e um punhado de salsa picada. Transfira o preparado para uma assadeira, alise a superfície com as costas de uma colher e distribua as rodelas de chouriço. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva com rodelas de laranja.