Arroz de lingueirão à algarvia

Mais uma sugestão para a Sexta-feira Santa! Um prato típico de terras algarvias que nos traz o sabor e frescura do mar! Uma verdadeira relíquia da nossa costa e da nossa gastronomia!

 
Arroz de lingueirão à algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lingueirão fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
200g de tomate pelado
100ml de vinho branco
estames de açafrão
1 caneca de arroz carolino
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque os lingueirões numa vasilha e cubra com água salgada. Deixe depurar durante 6 a 12 horas. Escorra e abra os lingueirões numa frigideira com um fio de azeite. Retire os lingueirões da casca e reserve os sucos libertados. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a malagueta picada e a folha de louro. Junte os tomates picados, o vinho e alguns estames de açafrão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 3 canecas de água quente e os sucos reservados dos lingueirões. Espere iniciar fervura. Deixe então o arroz e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os lingueirões e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Bolo fofo de laranja

Ora aqui está um bolo muito fofinho, super rápido de fazer e sem gordura! Experimentem e deixem-se encantar com este bolinho tão fofinho, quase pão de ló!

Bolo fofo de laranja

INGREDIENTES
4 ovos
2 chávenas (chá) de açúcar
sumo de 2 laranjas
1 chávena (chá) de leite
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)
açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar. Junte o sumo das laranjas e, sem parar de bater, adicione alternadamente o leite, a farinha e o fermento. Envolva delicadamente as claras em castelo e verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Decore com açúcar em pó.

Frango à duque

Um frango muito suculento, cheio de sabor e super rápido de fazer! Não deixem de experimentar esta receita deliciosa e surpreendam-se com a onda de sabor!

Frango à duque

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
250g de cogumelos frescos
100ml de vinho do porto
1 pacote de sopa de rabo de boi em pó
azeite
salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros, mexa e deixe cozinhar mais alguns minutos. Acrescente o vinho e deixe fervilhar. Adicione 500ml de água e, quando iniciar fervura, junte a sopa em pó mexendo até esta se dissolver. Cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e macio. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com polenta ou puré de batata (ver receita).

Croquetes de carne

Quem não gosta de uns bons croquetes de carne caseiros?! Uma receita para saborear de imediato ou para ter sempre à mão no congelador para dias de correrias ou de festas! Super fáceis de fazer e cheios de sabor!

Croquetes de carne

INGREDIENTES (24 croquetes)
1kg de carne de novilho
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 punhado de salsa
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
sumo de limão
azeite, sal e pimenta preta
farinha, ovo batido e pão ralado (para moldar e panar os croquetes)

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e coloque num tacho. Junte a cebola, os alhos, a polpa de tomate, o vinho, a salsa picada e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva. Leve ao lume e deixe cozinhar até a carne estar macia. Retire a carne do tacho e reserve o caldo. Triture a carne no processador e passe o caldo com a varinha mágica, até obter um molho macio e sedoso. Reserve. Num tacho, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 2 copos de caldo, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Adicione a carne e as gemas, envolva de imediato e cozinhe mexendo sempre, até a mistura secar e se despegar das paredes do tacho. Retire do lume, junte sumo de limão a gosto e deixe arrefecer. Molde e passe os croquetes primeiramente por farinha, depois por ovo batido e finalmente por pão ralado. Frite em óleo bem quente.

Polvo à lagareiro

E como um prato típico português sabe sempre bem, aqui vos deixo esta excelente receita conhecida por todos e apreciada por muitos! Aproveitem o fim-de-semana para se deliciarem com este prato tão simples, mas cheio de sabor português!

Polvo à lagareiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha (1,5kg/1,8kg cada)
800g de batata nova
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
flor de sal e azeite
coentros

PARA COZER O POLVO
1 cebola
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4 e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até os polvos estarem macios mas firmes ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada os polvos estarão no ponto desejado. Retire do lume e deixe os polvos arrefecerem por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte os polvos, separando os tentáculos. Reserve. Lave e disponha as batatas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga e disponha os pedaços de polvo e as batatas, sem sobrepor demasiado. Distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro. Tempere as batatas com sal e regue tudo generosamente com azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bolachas de manteiga de amendoim com chocolate

Umas bolachinhas para adoçar a boca! Receitinha tirada do Livro de Natal do Continente "Leopoldina e a Aventura do Sabor"! Este livro tem receitas muito interessantes, para além duma história para contar aos mais pequenos! Aqui vos deixo o casamento perfeito entre o chocolate e o amendoim...

Bolachas de manteiga de amendoim com chocolate

INGREDIENTES
50g de chocolate de culinária (70% cacau)
50g de manteiga (à temperatura ambiente)
4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
150g de açúcar mascavado
1 ovo
150g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

PREPARAÇÃO

Pique grosseiramente o chocolate e reserve. Numa vasilha, bata as manteigas com o açúcar até obter uma textura cremosa. Adicione o ovo e continue a bater. Incorpore a farinha e o fermento. Por fim, envolva o chocolate reservado e deixe repousar no frio durante pelo menos 60 minutos. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e distribua pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher, deixando alguma margem entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. Retire os cookies do forno quando estes se apresentarem pouco firmes ao toque. Deixe arrefecer por completo antes de os guardar numa caixa fechada.

Açorda de bacalhau com tomate

Mais uma receita de origem alentejana e muito apreciada cá em casa! Óptima para dias frios e para aproveitar restos de pão duro! Provem e deixem que os sabores vos levem até terras alentejanas!


Açorda de bacalhau com tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
400g de pão tipo alentejano duro
8 dentes de alho esmagados
400g de tomate pelado
1 ovo

1 punhado de coentros  
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Reserve a água do bacalhau e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Corte o pão em pedaços e coloque numa vasilha. Cubra com a água reservada e deixe demolhar. Desfaça o pão em migalhas, reservando a água em excesso. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e aloure ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, tempere com sal e deixe apurar. Deite o pão e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, até obter uma consistência pastosa. À medida que a açorda seca, adicione a água reservada, mexendo sempre entre cada adição. No último minuto, envolva as lascas de bacalhau. Entretanto, bata o ovo com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Retire a açorda do lume e misture de imediato o ovo, mexendo energicamente, para que este cozinhe no calor residual. Envolva os coentros picados e sirva de imediato.