segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Ensopado de javali

E para quem quiser variar do peru de Natal, aqui fica uma excelente sugestão na categoria de caça, para o caso de terem alguma peça de javali congelada à espera da melhor ocasião para a confeccionar! Aqui fica a ideia, a sugestão e todo o tempero! Feliz Natal recheado de sabor, maravilhosos aromas e lindas cores na mesa!


Ensopado de javali

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de carne de javali (com osso)
8 dentes de alho
1 colher (chá) de bagas de zimbro
2 hastes de alecrim
1 colher (sopa) de pimentão doce
2 malaguetas secas
2 folhas de louro
500ml de vinho tinto
2 cebolas picadas
sal, azeite e pimenta preta
salsa
pão tipo alentejano
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO
Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte 6 dentes de alho esmagados, as bagas de zimbro pisadas no almofariz, as folhas de alecrim picadas, o pimentão doce, as malaguetas picadas, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe a marinar no frio de um dia para o outro. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, envolva os restantes dentes de alho espremidos. Entretanto, torre o pão cortado às fatias e reserve. Retire o ensopado do lume, guarneça com salsa picada e sirva sobre as fatias de pão torrado.

terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Farinheira com broa crocante


Mais uma bela sugestão para o Natal que se avizinha! Desta vez na categoria de entradas! Diferente e muito português, temos a farinheira e a nossa broa de milho como estrelas da mesa! O casamento perfeito entre a broa crocante sobre uma cama maravilhosa de farinheira quente e cremosa! Uma belíssima receita do nosso Chef José Avillez! Impossível de resistir!


Farinheira com broa crocante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
100g de broa de milho
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
2 farinheiras

PREPARAÇÃO 
No processador, coloque a broa em pedaços, os dentes de alho e a salsa. Reduza a migalhas e reserve. Retire a pele às farinheiras, esmague o interior com um garfo e distribua num prato de forno. Espalhe o preparado de broa sobre a farinheira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva de imediato.

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Arroz de bacalhau com marisco



E para variar do Bacalhau com Todos tão típico na época natalícia, que tal um Arroz de Bacalhau muito à moda portuguesa para a ceia de Natal?! Diferente, mas ainda assim, muito tradicional! Aqui em casa faz-se assim!


Arroz de bacalhau com marisco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
2 postas de bacalhau demolhado
250g de miolo de camarão graúdo
250g de miolo de mexilhão
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e as folhas de louro. Junte os tomates picados e o vinho e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 copos de água quente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, acrescente as postas de bacalhau cortado em tranches. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione o marisco. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Batatas assadas



Hoje temos o melhor acompanhamento para os pratos de Natal! Seja com peru, pato ou frango do campo, seja com bacalhau, polvo ou lombo de atum, estas batatas vão fazer brilhar qualquer ceia e almoço de Natal! São simplesmente maravilhosas! Sendo elas da autoria de Jamie Oliver, só poderiam ser fantásticas! Eu experimentei e comprovei: são realmente as melhores batatas assadas do mundo!


Batatas assadas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
12 batatas
200ml de azeite
1 haste de alecrim
6 dentes de alho esmagados
vinagre
sal

PREPARAÇÃO
Descasque e coza as batatas inteiras em água com sal durante cerca de 10 minutos. Escorra e disponha as batatas numa assadeira untada com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. À parte, misture o azeite, as folhinhas de alecrim picadas, os alhos e uma borrifadela de vinagre. Reserve. Retire as batatas do forno e, com a ajuda do esmagador de batatas, espalme ligeiramente cada batata, de forma a aumentar a superfície plana das mesmas. Regue as batatas com a mistura de azeite e leve mais 30 minutos ao forno. Sirva de seguida.

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Dois chocolates com frutos secos


Durante o mês de Dezembro irei apresentar várias sugestões para a mesa de Natal! Desde o prato principal até à sobremesa, passando pelas entradinhas, petiscos e acompanhamentos, tentarei colocar um pouco de tudo até ao Natal para garantir que não faltarão ideias para ter uma mesa farta, original e diferente! Nada melhor para inaugurar o tema de Natal, do que estas maravilhosas barrinhas que podem fazer parte da mesa dos doces ou serem feitas para oferecer em saquetas originais! Espero que gostem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!


Dois chocolates com frutos secos

INGREDIENTES
1 punhado de avelãs
1 punhado de amêndoas
1 punhado de arandos desidratados
200g de chocolate negro
100g de chocolate branco

PREPARAÇÃO 
Pique grosseiramente as avelãs e as amêndoas. Deite numa frigideira e toste em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e reserve. Pique também os arandos e reserve. Derreta os chocolates, separadamente, em banho-maria. Estenda uma folha de papel vegetal sobre uma superfície de trabalho e espalhe o chocolate preto derretido. Deite logo de seguida o chocolate branco e, com um espeto, faça alguns movimentos nos chocolates, de forma a obter um efeito marmoreado. Salpique de imediato com os frutos secos reservados e deixe solidificar por completo. Retire o papel vegetal e parta o chocolate em pedaços irregulares.

domingo, 30 de novembro de 2014

Caril de peru com amêndoas tostadas


Mais uma receitinha de caril para o arquivo do blog! Eu adoro caril e adoro experimentar as várias combinações de especiarias para criar um bom caril! De qualquer das formas, sendo um caril mais intenso ou mais suave, o que interessa é que seja bem confeccionado e que tenha aquele gosto típico de comida indiana que simplesmente adoro! Por isso, para os amantes de caril tal como eu, aqui fica mais uma bela sugestão, desta vez a combinar com o crocante das amêndoas!


Caril de peru com amêndoas tostadas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de peru
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (sopa) de vinagre
100g de polpa de tomate
½ colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de gengibre em pó
2 paus de canela
400ml de leite de coco
2 punhados de amêndoas laminadas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte a carne, envolva no refogado e deixe ganhar cor. À parte, dissolva o caril no vinagre até obter uma pasta homogénea. Acrescente a polpa de tomate, a cúrcuma e o gengibre. Envolva e reserve. Junte os paus de canela à carne, a pasta de caril e o leite de coco. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do lume e guarneça com as amêndoas e folhas de coentros. Sirva com arroz basmati e pão naan.

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

A Mesa dos Portugueses 2014


E assim acaba mais uma bela aventura culinária no maior concurso de receitas a nível nacional que é A Mesa dos Portugueses! Uma experiência única que vale bem a pena! Este ano consegui um belíssimo lugar na lista dos 12 finalistas, o que é sempre motivo de muito orgulho! O meu Polvo com Batata Doce encantou o júri e proporcionou-me uma maravilhosa ida ao programa "Agora Nós" da RTP, para confeccionar a receita ao vivo, no passado dia 28 de Outubro! Agradeço desde já ao Chefe Vítor Esteves que me acompanhou nesta experiência única, pela sua ajuda, profissionalismo e simpatia! Para quem não teve oportunidade de ver a rubrica aqui fica o link (Parte 3 - Minuto 12 e Minuto 39)!

Agradeço a toda a equipa d'A Mesa dos Portugueses pela atenção, carinho e organização demonstrados! Agradeço a todos os amigos e familiares que me acompanharam nesta aventura culinária e que deram todo o seu apoio! Sem eles nada disto seria possível!
 

É encantador a atenção que é dada a este concurso pelo Correio da Manhã que nunca deixou de anunciar em primeira mão todas as novidades!
 
 
A aventura terminou com uma excelente gala onde foram confecionadas as 5 receitas finalistas para um grupo de 140 convidados (entre eles os 12 finalistas apurados), que votaram no seu prato favorito e assim foi eleito o Pudim do Abade de Priscos de Miguel Oliveira como a Melhor Receita de Portugal!
Uma noite linda, com uma excelente recepção no Hotel Marriot em Lisboa, onde tive a oportunidade de conhecer e fazer amizade com os restantes finalistas! Estamos todos de parabéns e com a promessa de que "Para o ano há mais!".

quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Pastéis com diabo dentro



Hoje trago sabores das minhas origens africanas! Sempre que estamos juntos, aproveitamos para fazer estes pastéis maravilhosos, seja para uma ocasião especial ou simplesmente para uma refeição diferente com uma saladinha bem fresca a acompanhar! Não há nada como voltar às origens e aos sabores que nos levam diretamente para uma infância feliz e com sabores únicos! Devem achar este nome um pouco peculiar, mas assim chamam a estes pastéis devido ao picante do recheio, que pode ser mais ou menos forte, conforme o gosto de cada um! É um casamento bastante interessante, pois temos o doce da batata e do milho na massa a contrastar com um recheio picante e envinagrado! Uma verdadeira delícia que só vai saber depois de se deixar encantar com um destes pastéis caboverdianos! De qualquer forma, não deixe de experimentar fazer esta iguaria se não gostar de picante, pois pode simplesmente optar por não colocar malagueta! Há sabores que nunca se esquecem!


Pastéis com diabo dentro

MASSA
1kg de batata doce
600g de farinha de milho

RECHEIO
1 colher (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
2 dentes de alho picados
250g de atum em conserva
2 malaguetas vermelhas
100g de polpa de tomate
sal e vinagre

PREPARAÇÃO
Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra e reduza a puré com a ajuda de um garfo. Coloque numa vasilha e amasse a batata com a farinha, até obter uma massa seca e homogénea, que dê para moldar sem partir. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se for necessário ou mais água da cozedura das batatas, caso a mistura comece a secar. Forme uma bola com a massa, reserve e prepare o recheio. Deite o óleo num tacho e refogue a cebola e os alhos. Junte o atum escorrido, as malaguetas laminadas e a polpa de tomate. Tempere com sal, junte um pouco de vinagre e deixe apurar. Retire do lume e deixe arrefecer. Retire uma porção de massa e espalme sobre um pano molhado e espremido, dando leves pancadinhas com a mão até obter uma base fina em forma de círculo. Coloque uma colher de recheio no centro, dobre ao meio com a ajuda do pano e sele bem os rebordos. Repita o processo para os restantes pastéis. Frite de seguida em óleo bem quente.

sábado, 22 de novembro de 2014

Almôndegas com penne em molho de tomate cremoso


Boa noite! Mais uma receita reconfortante para mais uma noite chuvosa! Nada melhor do que um excelente prato de massa, carne e molho para aconchegar corpo e alma! Espero que gostem e experimentem fazer esta bela sugestão da nossa querida Nigella!


Almôndegas com penne em molho de tomate cremoso

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
2 colheres (sopa) de sêmola de milho
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de orégãos
1 ovo
1 cebola picada
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
200ml de leite
300g de penne
azeite, sal e pimenta preta
salsa
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e junte a sêmola de milho, os alhos, o parmesão ralado, os orégãos e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, adicione o leite e triture com a varinha mágica, até obter um molho cremoso. Leve novamente ao lume, disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre as almôndegas. Envolva e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva de imediato com raspas de parmesão.

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Caril ao estilo do Sri Lanka


Já não é segredo para ninguém que eu adoro caril, adoro especiarias e adoro estufados bem condimentados! Quando podemos combinar os 3 num só prato melhor ainda! Assim sendo, quando vi esta sugestão de caril não hesitei em experimentar e o resultado é o que está à vista: uma verdadeira maravilha! Toca a experimentar!


Caril ao estilo do Sri Lanka

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1kg de carne de borrego (sem osso)
1 cebola
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de feno grego
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
6 folhas de caril
6 vagens de cardamomo
1 pau de canela
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
2 batatas doces
sal e pimenta preta
hortelã

PREPARAÇÃO 
Aqueça a manteiga e aloure a carne cortada em cubos. Junte a cebola, a pasta de alho e gengibre e a malagueta laminada. Mexa e deixe refogar. Adicione a cúrcuma, o feno grego, a paprica, os coentros em pó, os cominhos, as folhas de caril, as vagens de cardamomo pisadas no almofariz e o pau de canela. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar tenra. Junte o leite de coco e as batatas cortadas em cubos. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até as batatas estarem macias. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com hortelã laminada e sirva com arroz basmati e chutney de manga.

sábado, 15 de novembro de 2014

Lasanha de beringela ao molho de tomate


Mais uma receita italiana... Mais uma receita de massa... E mais uma receita com queijo! A melhor combinação para uma refeição feliz! Desta vez, uma receita vegetariana para reconfortar estes dias mais frescos! Delícia delícia delícia!


Lasanha de beringela ao molho de tomate

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate maduro
200g de polpa de tomate
2 colheres (chá) de manjericão seco
2 beringelas
1 punhado de manjericão fresco
azeite, sal e pimenta preta
2 queijos mozzarella fresca
queijo parmesão ralado
250g de massa fresca para lasanha
orégãos

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão seco. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e acrescente as beringelas com casca cortadas em pequenos cubos. Mexa e deixe cozinhar até a beringela estar macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva as folhas de manjericão. Numa assadeira de vidro, disponha camadas alternadas do preparado de beringela, pedaços de mozzarella, parmesão ralado no momento e folhas de massa. Termine com o preparado de beringela e finalize com parmesão ralado e orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Pizza de cavala com molho pesto


Para dar as boas vindas ao frio e à chuva, aqui fica uma receita para saborear numa noite fria em família! Vamos pôr as mãos na massa e fazer uma verdadeira pizza italiana! Tutti a tavola a mangiare!


Pizza de cavala com molho pesto

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
pesto alla genovese (ver receita)
½ cebola laminada
1 tomate
1 queijo mozzarella fresco
90g de filetes de cavala em conserva
orégãos e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho pesto. Distribua a cebola, o tomate cortado em rodelas finas, a mozzarella em pedaços e os filetes de cavala em lascas. Finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Macarrão com carne


Hoje temos um clássico de comida reconfortante! O friozinho está a chegar e com ele voltam estes tesourinhos que ficam guardados nos livros de receitas para os dias mais frescos em que apetece algum "aconchego"! São pratos destes que fazem a nossa vida mais feliz!


Macarrão com carne

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de carne de novilho
4 dentes de alho espremidos
2 folhas de louro
2 cebolas picadas
1 malagueta vermelha
2 cenouras
400ml de vinho tinto
200g de polpa de tomate
400g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas, a malagueta laminada e as cenouras cortadas em rodelas. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o vinho e a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar tapado até a carne estar tenra e suculenta. Acrescente 800ml de água e espere iniciar fervura. Junte a massa, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, envolva um punhado de folhas de manjericão e sirva de imediato.

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Tarte de mascarpone com caramelo e chocolate negro


E, para variar um pouco, um docinho para alegrar o fim-de-semana que se avizinha! É um verdadeiro pecado da gula para saborear em família ou para surpreender amigos! Fácil de fazer, com muito requinte e uma verdadeira delícia! Impossível resistir...


Tarte de mascarpone com caramelo e chocolate negro

PARA O MOLHO DE CARAMELO
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
100ml de natas

PARA A BASE DA TARTE
250g de bolachas de cacau
140g de manteiga derretida

PARA O CREME DE MASCARPONE
100g de chocolate negro
500g de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
2 colheres (sopa) de açúcar em pó
½ colher (chá) de extrato de baunilha

PARA DECORAR
1 punhado de nozes
raspas de chocolate negro

PREPARAÇÃO 
Para o molho de caramelo, deite a manteiga e o açúcar num pequeno tacho e leve ao lume. Deixe derreter e mantenha em lume brando por cerca de 5 minutos. Junte a baunilha e as natas, mexa de imediato e retire do lume. Reserve. Para a base da tarte, coloque as bolachas no processador e reduza a migalhas. Envolva a manteiga e forre uma tarteira com esta mistura. Cubra o fundo com o molho de caramelo e leve ao frio enquanto prepara creme de mascarpone. Pique o chocolate e reserve. Bata o mascarpone com o açúcar e o extrato de baunilha, até obter uma mistura cremosa. Envolva o chocolate picado e verta a mistura na tarteira. Leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Pique as nozes grosseiramente e toste numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Reserve. Na hora de servir, decore a tarte com as nozes e raspas de chocolate.

domingo, 19 de outubro de 2014

Frango com mandioca


Huuumm... Cheirinho a coisa boa! Nada como uma boa comidinha reconfortante para começar uma nova semana que está à porta! Desta vez com sabores e todo o calor de África! A todos uma óptima semana recheada de coisas boas!


Frango com mandioca

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ colher (chá) de sementes de cominhos
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 mandioca
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO
Deite os pedaços de frango numa vasilha, junte o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte as sementes de cominhos, os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione os pedaços de frango e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. A meio da cozedura, junte a mandioca previamente descascada e cortada em cubos. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos deite o leite de coco. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Lulas salteadas com chouriço e azeitonas


Mais uma receita para começar a semana em grande! Sempre com grandes sabores e ingredientes simples, mas de qualidade! Uma óptima refeição para ser saboreada em família! Haverá algo melhor do que esses pequenos momentos?!


Lulas salteadas com chouriço e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lulas frescas
4 dentes de alho esmagados
½ chouriço de carne regional
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mel
50g de queijo feta
coentros

MOLHO DE IOGURTE COM HARISSA
125g de iogurte grego
1 colher (chá) de harissa

PREPARAÇÃO
Amanhe as lulas, separe as cabeças e aproveite as ovas, caso estejam ovadas. Corte o corpo em rodelas, as cabeças ao meio e mantenha as ovas inteiras. Reserve. Corte o chouriço em rodelas e aloure numa frigideira com um fio de azeite. Retire e reserve. Deite os alhos e as lulas na gordura que ficou na frigideira e salteie em lume forte. Acrescente os pimentos cortados em cubos e salteie mais alguns instantes. Junte o chouriço reservado, as azeitonas, o vinagre e o mel. Envolva, retire do lume e guarneça com o feta esfarelado e folhas de coentros. À parte, misture o iogurte com a harissa. Sirva as lulas com cuscuz e o molho de iogurte com harissa.

domingo, 5 de outubro de 2014

Frango à espanhola


E para começar a semana em grande, um belo assado de frango, muito rápido de fazer, óptimo para um jantar depois de um dia de trabalho! O segredo desta receita está em utilizar um bom chouriço de carne, pois este é que confere ao assado um bom sabor a fumado e um óptimo tempero para as batatas! Vale realmente a pena investir num belo chouriço regional! Espero que gostem, que experimentem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!


Frango à espanhola

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
800g de batata nova
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de paprica
1 colher (sopa) de orégãos
raspa de laranja
1 chouriço de carne regional
1 punhado de azeitonas verdes
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas cortadas em quartos. Junte a cebola, a paprica, os orégãos e raspa de laranja a gosto. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito bem. Transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Corte o chouriço em rodelas grossas e distribua por entre a carne e as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 1 hora. Retire do forno e espalhe de imediato as azeitonas sobre o assado. Sirva com uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 30 de setembro de 2014

Cannelloni de requeijão com ervas aromáticas



Mais uma receitinha especial! Daquelas bem italianas que dá vontade de comer e dizer: Mamma mia! Um cannelloni bem simples de preparar e com todo o sabor de Itália! Uma verdadeira delícia para surpreender amigos e família! Tutti a tavola a mangiare!


Cannelloni de requeijão com ervas aromáticas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de requeijão
2 dentes de alho espremidos
1 ovo
2 punhados de ervas frescas (hortelã, salsa e manjericão)
sal, azeite e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
100g de queijo mozzarella ralado
queijo parmesão ralado

MOLHO DE TOMATE
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate maduro
1 colher (chá) de orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Escorra muito bem o requeijão e deite numa vasilha. Esmague o requeijão com um garfo e junte os alhos, o ovo, as ervas finamente picadas e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Para o molho de tomate, refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Recheie cada folha de massa com a mistura de requeijão e enrole formando um cannelloni. Disponha os cannelloni numa só camada numa assadeira de vidro e regue com o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e polvilhe generosamente com parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Rolo de carne com queijo e molho marinara


Depois de algum tempo ausente por motivos profissionais, vou compensar o tempo perdido com esta receita magnífica e simplesmente maravilhosa para uma refeição em família ou para surpreender as visitas! Deliciem-se com todo o sabor da Itália!


Rolo de carne com queijo e molho marinara

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
80g de pão duro
4 dentes de alho
100g de pétalas de tomate seco
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (sopa) de iogurte grego natural
1 queijo mozzarella fresco
molho marinara (ver receita)
sal, azeite e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO
No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e os tomates secos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, o ovo, os orégãos, o iogurte e a mozzarella cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo de carne e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e regue com o molho marinara. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire, polvilhe o rolo de carne com parmesão ralado e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com esparguete e uma salada de folhas verdes.