Salmão fumado com alcaparras

Salmão, limão e alcaparras... Um casamento perfeito, uma junção de sabores única em cor e sabor! Um lindo e fresco petisco para servir de entrada ou numa noite animada de pizzas caseiras! Vamos aproveitar o que de melhor e mais simples a vida tem para nos oferecer!

Salmão fumado com alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de salmão fumado
1 colher (sopa) de alcaparras
sumo de limão
azeite e pimenta preta
cebolinho

PREPARAÇÃO 

Disponha as fatias de salmão numa travessa e distribua as alcaparras. Regue com sumo de limão e um fio de azeite, tempere com pimenta moída na hora e guarneça com cebolinho picado. Sirva com pão fresco ou torrado.

Granola com tâmaras e cajus

A granola é uma opção muito saudável para pequenos-almoços e lanches! Além disso, é muito fácil de preparar em casa! Eu arriscaria dizer que é viciante, pois o resultado final é tão gratificante que incentiva o seu consumo e a vontade de querer confecionar mais e mais vezes! São inúmeras as combinações de sabores e texturas que podemos obter da granola, dependendo dos ingredientes que utilizemos… A imaginação é o limite! A granola que trago hoje foi feita com dois ingredientes que eu adoro e amo de paixão: tâmaras e cajus! Os dois juntos fazem o casamento perfeito! Fica a ideia e a sugestão para um início de dia cheio de sabor e saúde!

Granola com tâmaras e cajus

INGREDIENTES
250g de flocos de aveia
50g de sementes de sésamo
50g de sementes de linhaça
5 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de canela em pó
125g de cajus
100g de tâmaras

PREPARAÇÃO

Coloque a aveia numa vasilha e junte as sementes, o mel, o azeite, a canela e os cajus. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente as tâmaras previamente descaroçadas e cortadas em rodelas. Envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Arroz basmati de alho e salsa

O arroz basmati é um arroz bastante aromático originário da Índia! Sendo um dos tipos de arroz mais caros do mundo é também um arroz muito saudável e nutritivo! Tem um grão longo e fino que, quando cozinhado adequadamente, apresenta uma textura seca e firme! É um arroz delicioso e perfumado muitas vezes associado à cozinha indiana, mas que na verdade combina com uma grande diversidade de pratos, sabores e texturas! O exemplo de hoje resulta num arroz soltinho, fofo e firme, com o aroma do alho e a frescura da salsa! Algo muito simples mas maravilhoso!

Arroz basmati de alho e salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 caneca de arroz basmati
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
azeite e sal

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 canecas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e junte de imediato os alhos e a salsa finamente picados. Envolva delicadamente com um garfo e sirva de seguida.

Mousse de chocolate com laranja e abacate

Ontem foi o Dia do Pai... dia de mais um passeio em família... dia de almoçarada, de risos, de alegria e de muita cumplicidade! Para não variar, hoje ficamos com mais um miminho para partilhar com aqueles que mais amamos!

Mousse de chocolate com laranja e abacate

INGREDIENTES
200g de chocolate de culinária (70% cacau)
1 abacate maduro
sumo de 2 laranjas
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (chá) de sementes de chia
raspas de laranja e de chocolate

PREPARAÇÃO

Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve e deixe amornar. No processador, coloque a polpa do abacate, o sumo das laranjas, o mel e as sementes de chia. Triture até obter um creme macio e envolva com o chocolate derretido. Distribua a mousse por tacinhas e leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, decore com raspas de laranja e de chocolate.

Sopa de caldeirada

A Caldeirada de Peixe é um dos pratos típicos mais apreciados em Portugal! Muito procurado e requisitado por quem visita o nosso país, pródigo em sabores intensos e ricos fornecidos pela riqueza da nossa costa, este prato tão popular é quase um símbolo da gastronomia portuguesa, tendo várias versões consoante a região que a prepara! E foi neste clássico português que me inspirei para confecionar esta sopa riquíssima em sabor! Muito similar a uma sopa de peixe, esta sopa tem a riqueza e o encanto das nossas caldeiradas! E a magia da cozinha é isso mesmo, pegar em produtos simples mas de qualidade, e criar refeições únicas e inesquecíveis!

Sopa de caldeirada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de lombos de tamboril
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 polegar de gengibre fresco
50ml de vinho branco
500g de tomate maduro
1 pimento vermelho assado
1 batata
½ colher (chá) de pimentão doce
1 punhado de folhas de hortelã
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta
broa de milho

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em pedaços, deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o gengibre ralado. Refresque com o vinho e deixe ferver. Pique os tomates, o pimento, a batata e os caules dos coentros e junte tudo ao refogado. Adicione o pimentão doce, envolva e cubra com 500ml de água. Tempere com uma pitada de sal e cozinhe tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e junte o peixe e as folhas de hortelã. Mantenha em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal e no último minuto, envolva as folhas de coentros. Entretanto, torre a broa cortada em tiras e reserve. Guarneça a sopa com folhas de coentros e sirva com a broa de milho torrada.

Cannelloni de atum com 3 pimentos

O encanto dos cannelloni... Tipicamente levados ao forno... Recheados com carne, legumes ou peixe... Regados com um bom molho de tomate, molho bechamel, molho de natas ou de queijo... A magia das massas... O sucesso da comida de conforto...

Cannelloni de atum com 3 pimentos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 pimento laranja
1 tomate maduro
200g de polpa de tomate
250g de atum em conserva
manjericão fresco
250g de massa fresca para lasanha
500ml de molho bechamel (ver receita)
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os pimentos cortados em pequenos cubos e refogue mais alguns instantes, mexendo frequentemente. Acrescente o tomate picado, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione o atum escorrido e um punhado de folhas de manjericão. Envolva, retire do lume e reserve. Recheie cada folha de massa com o preparado de atum e enrole formando um cannelloni. Espalhe algumas colheradas de molho bechamel no fundo de uma assadeira de vidro, disponha os cannelloni recheados numa só camada e regue com o restante bechamel. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Caril de frango com beringela

Além de nutritiva e pouco calórica, a beringela é um legume muito versátil! Pode ser consumida de várias maneiras... A sugestão de hoje é de um caril muito suave com o toque especial da beringela... Haja imaginação e criatividade na cozinha! Deixem-se encantar com a versatilidade deste legume!

Caril de frango com beringela

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 beringela grande
400ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de caril em pó
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos, deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça a manteiga e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola, os alhos e a beringela com casca cortada em cubos. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar macia. À parte, envolva o caril com o leite de coco e verta esta mistura no tacho. Deixe apurar e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou pão naan.

Chouriço à espanhola

Sexta-feira... O encerrar de mais uma semana de trabalho! Dia de descontrair e de petiscar... Hoje temos umas deliciosas rodelas de chouriço com um toque especial! Adorei... Escolham um bom pão fresco e deliciem-se sem culpas para dar as boas-vindas ao fim-de-semana!

Chouriço à espanhola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
2 colheres (chá) de mel
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

PREPARAÇÃO

Aqueça uma frigideira e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Junte o mel, os alhos e o vinagre e salteie até o molho reduzir. Sirva de imediato com um bom pão fresco.

Camarão no forno com malagueta e gengibre

Uns maravilhosos camarões para saborear no final de um dia de trabalho! Que delícia poder degustar de um miminho destes a meio da semana! Aceitam a sugestão?!

 

Camarão no forno com malagueta e gengibre

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de camarão graúdo
4 dentes de alho espremidos
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 cálice de aguardente
azeite, sal e pimenta preta
1 limão
salsa

PREPARAÇÃO 

Descasque os camarões deixando apenas a cabeça e a cauda. Coloque os camarões numa vasilha e junte os alhos, o gengibre ralado, a malagueta laminada e a aguardente. Adicione um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e disponha os camarões numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e regue de imediato com sumo de limão a gosto. Guarneça com salsa picada e sirva com pão torrado.

Anchova assada com legumes e ervas frescas

Sábado... dia de peixinho assado! Uma linda anchova da nossa costa! Uma frescura de peixe e uma delícia de assado! Fica a ideia para o vosso jantar!

Anchova assada com legumes e ervas frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 anchova (1kg/1,5kg)
600g de batatinha nova
2 tomates maduros
2 cenouras
6 dentes de alho esmagados
1 punhado de salsa
1 punhado de coentros
1 punhado de folhas de hortelã
150ml de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Faça dois cortes nos lombos do peixe e tempere com sal. Disponha o peixe numa assadeira e reserve. Lave e corte as batatinhas ao meio, mantendo a casca. Deite numa vasilha e junte os tomates em quartos, as cenouras em rodelas, os alhos, as ervas frescas finamente picadas e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e distribua em redor do peixe. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Sopa rica de inverno

Imortalizar receitas com uma sopa à moda antiga... Um caldo magnífico, a riqueza do feijão e da massa, legumes tenros, a frescura das ervas aromáticas e um estaladiço pão torrado com alho! Os sabores de antigamente numa terrina de sopa capaz de satisfazer e reconfortar a alma!

Sopa rica de inverno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
2 talos de aipo
2 cenouras
1 curgete
500g de tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de folhas de hortelã
1 punhado de folhas de manjericão
250g de feijão manteiga cozido
60g de massa chifferini (cotovelinhos)
sal, azeite e pimenta preta

CROUTONS
2 fatias de pão rústico
orégãos
azeite

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos finamente picados. Corte o aipo, as cenouras, a curgete com casca e os tomates em pequenos cubos e junte ao refogado. Envolva e adicione a polpa de tomate, os orégãos, a hortelã e o manjericão. Cubra com 1L de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem tenros. Acrescente o feijão e a massa, acerte o sal e cozinhe em lume brando até a massa estar macia. Enquanto isso, prepare os croutons. Corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Polvilhe com orégãos e regue com um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Guarneça a sopa com folhinhas de manjericão e hortelã e sirva com os croutons.

Petisco de cavalinhas à algarvia

O Algarve tem destas coisas... De pouco se faz muito! E um desses exemplos são estas cavalinhas marinadas que são uma verdadeira delícia para um petisco agradável entre família e amigos! Um petisquinho que retrata os saberes e sabores da gente do mar, capaz de encantar pela simplicidade e harmonia de sabores! Sabores do mar e a essência portuguesa...

Petisco de cavalinhas à algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
170g de filetes de cavala em conserva
2 dentes de alho
1 punhado de coentros
pimenta preta
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO 

Disponha os filetes num prato. Pique finamente os alhos e os coentros e espalhe sobre os filetes. Tempere com pimenta moída na hora e regue generosamente com azeite e um toque de vinagre. Sirva com pão fresco ou torrado.